食品质量标准有哪些指标(详细介绍食品检测的项目指标)

食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中污染物质分析,食品辅助材料及食品添加剂分析,食品感官鉴定等。

食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准,对食品质量所进行的检验,包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。

详细介绍食品检测的项目指标

1.理化项目:

水分,灰分,酸价,过氧化值,挥发性盐基氮,三甲胺氮,咖啡因,脂肪酸,丙二醛,氨基酸态氮,总酸,酸度,明矾,总碱度,L-羟脯胺酸,黄曲霉毒素B1,苯并[a]芘,丙酸钙,丙酸钠,脲酶,米酵菌酸,溶剂残留量,羰基价,甲醛,次硫酸氢钠甲醛,过氧化苯甲酰,亚硝酸盐,甲醇,乙醇,总脂,酒精度,杂醇油,二氧化硫,相对密度,pH值,比旋光度,折光率,粒度,细度,折射率,熔点,净含量,新鲜度,完整率,干粒重,干燥物,可溶性固形物,总固形物,非脂乳固体,全乳固体

2.重金属及微量元素:

铅,砷,无机砷,汞,甲基汞,铜,镁,锌,锡,钙,铬,镉,磷,氟,碘,硒,钾,钠,铝,铁,锰等。

3.食品添加剂:

防腐剂:山梨酸,苯甲酸;

着色剂:胭脂红,苋菜红,柠檬黄,日落黄,诱惑红,亮蓝

甜味剂:糖精钠,甜蜜素

抗氧化剂:叔丁基羟基茴香醚,二叔丁基对甲酚,植酸,TBHQ

漂白剂:亚硫酸盐,二氧化硫

护色剂:硝酸盐,亚硝酸盐

面粉处理剂:过氧化苯甲酰

水分保持剂:磷酸盐等

4.食品农药残留测试:

有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试

5.食品兽药残留测试:

氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。

6.微生物检测:

细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等

大家在外面购物的时候,也要看清楚买的食品是不是新鲜的,以免造成不必要的麻烦。

相关推荐