喜茶利润高吗(具体分析喜茶和奈雪的茶)

茶饮市场自2015年进入高速发展时期,往后6年的时间诞生了无数个大小品牌,全国门店数高达41万家之多,可以说一时间百花齐放。

从整体上看,茶饮市场在不断地壮大发展,但是消费群体还是以年轻人为重要组成部分,消费市场也以16到30岁的人群为主体,当前市场上符合年轻人消费的茶饮主要有奶霜、奶盖、芝士、海盐、水果等等,今天我们重点讲的也是茶饮品牌中的两大王牌–喜茶和奈雪。

很多人都觉得茶饮市场份额大,发展势头足,能消费的客群很多,新开的品牌随便做点广告宣传就人气爆棚,很多老牌茶饮从开业至今依然排着长队,这话确实不假,抱着眼红心态加入茶饮市场的人络绎不绝,所以茶饮市场的同比增长高达74%,是很多餐饮企业望尘莫及的。

可是,整体竞争的强烈,后果就是闭店率的急速上涨,自2021年以来茶饮市场的闭店率是开店率的2倍。这里主要的原因有品牌竞争,20%的品牌抢走80%的消费者;‘淡季’导致营业额下滑;房租每年以10%甚至更多的涨幅上涨……

一、喜茶

喜茶的第一家店诞生于2012年5月12日,目前全国门店293家,估值90亿元,这是一家主打创意的茶饮品牌,它的标准门店风格多以黑白灰简约现代风格为主,随着门店数量增加,也相继推出LAB店、黑金店、粉色主题店、白日梦DP店等。

喜茶的日销量可以达到2000杯,平均单价为25元/杯,计算下来它的月均销售可达100-150万元,但是能赚到手的钱大概每月只有11万左右,这是为什么呢?

很多刚入行的小白觉得茶饮的毛利一定很高,肯定可以甩餐饮一大截,达到70%的毛利肯定是没有问题的,但是那其实是很多年前的奶茶,那个时候用奶茶粉冲兑出来的奶茶毛利确实很高,甚至可以做到80%-90%,但是现代的茶饮原材料,采用的都是诸如优质茶叶、优质鲜奶、新鲜水果等原材料,掺不得一点假,因为现在的消费者越来越精明,尤其是高端消费者,一旦发现口感不对,下次就很难进店消费,严重的甚至影响品牌形象,所以综合下来喜茶的毛利大概在50%左右。

而喜茶选择的位置基本都在一流商圈中的二流位置,这类商圈的价格高昂,基本每年都会递增,加上轮班制的人工、水电等运营成本,喜茶的净利率大约在11%左右

二、奈雪的茶

奈雪的茶,创立于2015年,至今在全国拥有超500家门店的茶饮品牌之一,它是主打场景的品牌。

产品采用的是新茶饮+软欧包,两种不同价位的品种供消费者选择,新茶饮单价在22-32元之间,软欧包单价在16-24元之间,月均销量高于喜茶,大约在150-200万元,除开别的因素外,它选择的位置也比喜茶要好,基本集中在一流商圈的一流位置,也就是A类中的A类,销量高的同时运营成本也非常高。

奈雪采用的是前店后厂的模式,毛利基本也在50%左右,但是因为它的运营成本极高,所以净利润大概只有7%左右

通过喜茶和奈雪的分析,我们可以发现,当下茶饮市场依然面临着重大的挑战和机遇,我们的茶饮市场早已经从传统茶逐步向现代茶饮,再由现代茶饮向新式特色茶饮发展了,这也是当下所有茶饮人要考虑的问题。

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