成本费用利润率是什么(成本费用利润说明及计算公式)

成本费用利润率是企业一定期间的利润总额与成本、费用总额的比率。成本费用利润率指标表明每付出一元成本费用可获得多少利润,体现了经营耗费所带来的经营成果。该项指标越高,利润就越大,反映企业的经济效益越好。

成本费用利润率的计算公式:

成本费用利润率=利润总额/成本费用总额×100%

式中的利润总额和成本费用用总额来自企业的损益表。成本费用一般指主营业务成本、主营业务税金及附加和三项期间费用。

分析时,可将成本费用与营业利润对比,计算成本费用营业利润率指标。其计算公式如下:

成本费用营业利润率=营业利润额/成本费用总额×100%

如利润中还包括其他业务利润,而其他业务利润与成本费用也没有内在联系,分析时,还可将其他业务利润扣除。

成本、费用、利润的说明及计算公式

1、 成本:对于餐饮企业可以简单理解为能够产生销售利润的食品及               

饮品。如各种菜品和酒水。(注:每月燃气费和员工餐记入成本内)

2、 费用:是指在我们经营中,日常支出的各类款项。

          如:房租、水电费、人员工资提成、税金、低值易耗品、洗涤费、维修费、电话费、广告费、差旅费、学习费等;及其他不可预见临时发生的支出款项,如客人投诉赔款等。

3、 利润(纯利):是指销售额减去成本和费用后的剩余部分。

4、 毛利:是指销售额减去成本部分后剩余部分;

例如:黄瓜1斤  进货价2元    (成本)

销售价10元   (销售额)

        毛利=销售额-进货成本=10元-2元=8元

        8元的利润当中还要负担部分采购、运输、加工、服务等人员的工资和房租、水电等费用,累计这几项费用支出又减去7元,剩余部分才是利润或叫纯利润。

        利润=销售额-进货成本-费用支出=10元-2元-7元=1元(为黄瓜销售的利润)

5、 流水、总成本、费用总额、利润:(一般以月为单位计算)

流水:是指某店一个月营业收入(餐厅酒水饮料的累计销售额和厨房各类食品的累计销售额的总和)。

总成本:是指某店一个总进货量(月餐厅酒水饮料的累计进货价和厨房各类食品累计的进货价的总和)。

费用总额(总费用):是指某店一个月如前面基本概念当中的2、  中所提到的各项费用实际发生数据的总和。

6、 毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式:

毛利=流水-总成本

利润=流水-总成本-费用总额

成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100%

利润率=利润÷流水×100%

毛利率=毛利÷流水×100%     

相关推荐